การตรวจจับสิ่งแปลกปลอมด้วยเครื่องเอกซเรย์
1) การวิเคราะห์แหล่งที่มาของสิ่งแปลกปลอมเป็นพื้นฐานของการควบคุมสิ่งแปลกปลอม มีความเสี่ยงที่สิ่งแปลกปลอมปะปนในห่วงโซ่อุปทานอาหารทั้งหมด
2) ตามสถิติการร้องเรียน ความถี่ของสิ่งแปลกปลอมในอาหารที่ผ่านการกลั่นและอาหารจัดเลี้ยงมีสูง
3) ยกตัวอย่างผู้ประกอบการการผลิต สิ่งแปลกปลอมมาจากปัจจัย 5 ประการ ได้แก่ มนุษย์ (สุขอนามัยส่วนบุคคล) เครื่องจักร (เครื่องจักร อุปกรณ์ เครื่องมือ) วัสดุ (วัตถุดิบและการบำรุงรักษา) วิธีการ (วิธีและกระบวนการผลิต) และสิ่งแวดล้อม ( สิ่งแวดล้อม)
4) รายการตรวจสอบของคู่มือสิ่งแปลกปลอมเป็นเครื่องมือสำหรับการตรวจสอบสิ่งแปลกปลอมด้วยตนเอง
ในบทความ "การวิเคราะห์ทางสถิติของความเสี่ยงจากสิ่งแปลกปลอมในประเทศ/ภูมิภาคหลัก" เราได้แนะนำคำจำกัดความของสิ่งแปลกปลอมและข้อมูลทางสถิติของประเทศและภูมิภาคต่างๆ แสดงให้เห็นว่าความเสี่ยงของสิ่งแปลกปลอมนั้นแตกต่างกัน จากการวิเคราะห์ข้อมูลขนาดใหญ่ก่อนหน้านี้ "แมลง โลหะ เส้นผม และสิ่งแปลกปลอมที่ไม่รู้จักเป็นสิ่งแปลกปลอมที่พบได้ทั่วไปในจีน" อย่างไรก็ตามสิ่งแปลกปลอมเหล่านี้เข้าสู่ห่วงโซ่อาหารที่ไหน?
วันนี้เราจะมาแนะนำความรู้ที่เกี่ยวข้องเกี่ยวกับแหล่งที่มาของสิ่งแปลกปลอมอย่างเป็นระบบ การรู้แหล่งที่มาของสิ่งแปลกปลอมเท่านั้นที่จะทำให้เราประเมินความเสี่ยงของสิ่งแปลกปลอมได้ เพื่อกำหนดมาตรการควบคุมที่ดีขึ้น
1. ลักษณะการกระจายของสิ่งแปลกปลอมในห่วงโซ่อาหาร
เพื่อให้เข้าใจสถานการณ์โดยรวมของสิ่งแปลกปลอมในห่วงโซ่อุปทาน จึงได้สรุปประเภทของอาหารในเหตุการณ์สิ่งแปลกปลอมในอาหาร 360 รายการในจีนแผ่นดินใหญ่ตั้งแต่ปี 2014 ถึง 2015 พบว่าสิ่งแปลกปลอมในห่วงโซ่อุปทานที่มีการร้องเรียนมากที่สุดคืออาหารที่ผ่านการกลั่นและอาหารจัดเลี้ยงคิดเป็นร้อยละ 52 และ 38 ตามลำดับ เนื่องจากอาหารที่ผ่านการกลั่นมีหลายขั้นตอน มีผู้เข้าร่วมและอุปกรณ์จำนวนมาก จึงเกิดปัญหาสิ่งแปลกปลอมปะปนได้ง่าย
การร้องเรียนเกี่ยวกับสินค้าเกษตรเบื้องต้นคือ 0 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งไม่ได้หมายความว่าไม่มีความเสี่ยงจากสิ่งแปลกปลอม เช่น อาจมีการนำหิน ทราย เศษพืช แมลง และสิ่งแปลกปลอมอื่นๆ เข้าสู่กระบวนการปลูก แต่ไม่มีใครร้องเรียน เนื่องจากสินค้าเกษตรขั้นปฐมภูมิส่วนใหญ่ไม่พร้อมรับประทานและจำเป็นต้องทำความสะอาดและแปรรูปเพิ่มเติม ผู้คนจึงมีความอดทนสูงต่อสิ่งแปลกปลอมในสินค้าเกษตรขั้นปฐมภูมิ
2. แหล่งที่มาของสิ่งแปลกปลอม
ยกตัวอย่างองค์กรการผลิต แหล่งที่มาของสิ่งแปลกปลอม ได้แก่ ซัพพลายเออร์ การยอมรับ การจัดเก็บและการเตรียม การแปรรูปวัตถุดิบ การขนส่งและโลจิสติกส์ บรรจุภัณฑ์ การทำงานซ้ำ บุคลากรและวัสดุ สภาพแวดล้อมในการทำงาน และปัจจัยอื่นๆ ตามการจัดประเภทของ 4M1E ได้แก่ มนุษย์ เครื่องจักร วัสดุ วิธีการ และสิ่งแวดล้อม
ในบรรดาสิ่งแปลกปลอมในอาหารประเภทต่างๆ เส้นผมเป็นสาเหตุของการร้องเรียนในสัดส่วนที่มาก ซึ่งเป็นสิ่งแปลกปลอมที่ยากที่สุดสำหรับผู้ผลิตทุกรายในการป้องกันตลอดหลายปีที่ผ่านมา สาเหตุมาจากหลากหลายแหล่งและมีสามทางคือ
1) เมื่อนำวัตถุดิบเข้ามา วัตถุดิบเกือบทั้งหมดอาจมีขน สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีการดำเนินการด้วยตนเอง (วัตถุดิบสำหรับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย) จะไม่สามารถหลีกเลี่ยงและกำจัดขนได้ทั้งหมด
2) ในระหว่างกระบวนการผลิตและการประมวลผล พนักงานนำเข้า การป้องกันเสื้อผ้าของพนักงานไม่อยู่ และผมตกลงไปในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งเป็นแหล่งที่มาของมลพิษที่สอง
3) นำเข้าโดยพนักงานขายปลายทาง ในระหว่างกระบวนการขาย ผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ที่ไม่ตายตัวอาจปนเปื้อนโดยเส้นผมของพนักงานขาย เนื่องจากการป้องกันเสื้อผ้าที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของพนักงานขาย
จากการวิเคราะห์แหล่งที่มาของเส้นผม เราจะเห็นว่าห่วงโซ่อุปทานทั้งหมดอาจถูกนำมาใช้ เมื่อสิ่งแปลกปลอมดังกล่าวเข้าไปในอาหาร กระบวนการที่ตามมาจะยากต่อการกำจัด และไม่สามารถตรวจจับได้
ดังนั้นการป้องกันเท่านั้นที่สามารถทำได้ และการสร้างสุขอนามัยส่วนบุคคลที่ดีเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการควบคุมสิ่งแปลกปลอมในเส้นผม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สุขอนามัยส่วนบุคคลและการป้องกันในการผลิตอาหารก่อนบรรจุหีบห่อมีความสำคัญมาก
3. วิธีการตรวจสอบแหล่งที่มาของสิ่งแปลกปลอม
เนื่องจากแหล่งที่มาของสิ่งแปลกปลอมมีอยู่มากมาย เราจะระบุได้อย่างไร? ต่อไปนี้เป็นการตรวจหาสิ่งแปลกปลอมโดยละเอียดด้วยเครื่องเอ็กซ์เรย์ ซึ่งเหมาะมากสำหรับโรงงานในการตรวจสิ่งแปลกปลอมด้วยตนเอง
